Evelinas äpplepaj eller som hennes mamma skrev i ett sms: pajäpple...



Måste tipsa om en helt fantastiskt god äpplepaj som jag fick smaka när jag var hos min bästaste Evelina på födelsedagskalas. Evelina fyllde hela 2 år och är en stor tjej nu.

Evelina hade bakat denna paj tillsammans med sin mamma och den är superenkel att göra.

150 gr smör
2 dl mjöl
3 dl havregryn
1 1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
1 1/2 dl socker (tisp, byt ut lite mot rörsocker).

Blanda ihop allt och lägg hälften i formen, på med äpple som redan är blandat med 1 msk potatismjöl och 1 msk vaniljsocker. På med resten av degen över äpplerna och in i ugnen i 175 grader i ca 45 min.
Servera med lätt vispad vaniljsås eller glass och en stor kopp kaffe.

Trevlig höstdag

-Lady Pion-

100 g sötmandel
100 g rumsvarmt smör
2 dl (180 g) socker
2 ägg
6 dl (370 g) vetemjöl
1 tsk bakpulver
Rivet skal av 2 citroner

• Sätt ugnen på 200 C. Grovhacka mandeln. Rör smör och socker vitt och poröst i en skål, och rör ner ett ägg i taget.
• Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt det. Blanda i citrusskalet och mandeln och arbeta snabbt ihop till en deg.
• Dela degen i tre delar och rulla dem till längder. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite.
• Grädda längderna mitt i ugnen tills de är ljusbruna, 15-20 min. Låt dem svalna lite och skär dem medan de är varma i sneda bitar, ca två cm tjocka. Lägg dem med ena snittytan upp på plåten.
• Rosta skorporna i övre delen av ugnen i 8-10 min, vänd andra snittytan upp efter halva tiden. Passa dom, det är lätt att dom bränns vid.

Detta recept går alldeles utmärkt att dubbla och det är väldigt lättbakat. Skorporna håller sig länge i en burk och är supergoda till kaffet eller efter maten. Använd en digitalvåg, som du nollställer efter varje ingrediens du lagt i, jätteenkelt och det blir precis rätt mängd, vilket annars är svårt att få.



Mumsiga skorpor

Dags för en kopp kaffe och en skorpa.

-Lady Pion-

8 baguetter

2 paket jäst à 50 g
1 liter fingervarmt vatten
½ dl rapsolja
1 ½ msk salt
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
2,8 liter siktat dinkelmjöl

1. Smula ner jästen i en rymlig degbunke och lös upp den med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, solrosfrön, pumpakärnor och mjöl. Arbeta samman till en smidig och fast deg.
2. Låt degen jäsa övertäckt på varm och dragfri plats i ca 40 min.
3. Vänd upp degen på mjölat bakbord och dela den i 8 lika stora delar. Rulla varje del till en bulle och rulla ut varje bulle till en ca 25 cm lång längd.
4. Tvinna varje längd och placera på bakplåtspappersklädda plåtar, 3 eller 4 bröd på varje. Strö över lite mjöl. Täck med bakduk och låt jäsa i 20 min på varm och dragfri plats. Sätt ugnen på 250 C.
5. Grädda i ugnens mitt i 15-20 min. Ta ut och låt bröden svalna på galler. Servera till ost eller med lite flingsalt och en god olivolja

Detta receptet kommer från tidningen Lantliv Mat & Vin. Helt fantastisk tidning och helt underbara recept. Har redan gjort fyra stycken därifrån...

Testa att göra dessa en ledig dag/kväll, det går alldeles utmärkt att frysa in dom sen och tina upp dom. Lägg in dom i ugnen lite, så känns de som nybakta!